Tento díl je pro každého, kdo chce nakouknout pod pokličku nejlepších baristů nebo se chystá na soutěž. Ondřej si povídal s vítězem Baristy roku 2023, Denisem Kramářem, a vicemistryní Kateřinou Myškovou. Tolik tipů jste na jednom místě ještě neslyšel…

V lednu nám dorazil kontejner kávy z Brazílie a brzy do Hamburku připluje čerstvá sklizeň od rodiny Rodriguez z Bolívie. O tom, jak Jarda Tuček vybíral tyto kávy si můžete poslechnout náš podcast.

Bakla café oslavilo letos 10 let existence. Pozvali jsme si do studia zakladatele Petra Baklíka. Povídali jsme si o jejich začátcích, stěhování kavárny a plánech do budoucna. Jelikož s Baklou spolupracujeme skoro od samého začátku, zeptali jsme se i …

Marek Ehrenberger je autorem ilustrace, která dominuje interiéru Šálku a nyní si jeho dílo můžete odnést i domů. Připravil totiž veselé zimní balení naší kávy. Pozvali jsme Marka do studia, aby nám přiblížil svojí tvorbu, jak se mu s námi spolupracuje a …

Kateřina Myšková je baristkou a lektorkou kávových kurzů v našem školicím centru. Kateřina strávila více než měsíc na kávových farmách v Bolívii u rodiny Rodriguez. Bavili jsme se o školení týmů kaváren v La Paz a Santa Cruz. Zkoumání půdy a fermentačníc…

Saša patří mezi naše služebně nejmladší baristky, ale nebojí se žádné výzvy a šla do soutěžení po hlavě. Na posledním českém šampionátu v přípravě filtrované kávy vybojovala krásné 5. místo. Do finále postupovala dokonce z 1. příčky. 
Co ji k soutěžení v…

Péťa a Terez si povídají o zážitcích z letošních cest za kávou po Etiopii a Kostarice. 

Efi je baristkou pražského Café Jen, která vyhrála český šampionát Cup Tasters 2022. Petru zajímalo, co stojí za jejím úspěchem a jak je možné, že je tak rychlá. Liší se její příprava a taktika na světové mistrovství? Musela si odpustit své oblíbené páli…

V této epizodě si Péťa povídala se svým bývalým kolegou, ale hlavně kamarádem, Jamesem Lewisem. James měl drsné dětství a už jako mladistvý skončil ve vězení. Během výkonu trestu se nejdříve dostal do vězeňské pražírny Redemption Roasters a po výkonu tre…

Ano je to tak. Po letech odmítání jsme spustili kávové kapsle. 
V tomto dílu zazní něco z  historie kapslí a co nás k tomu vedlo. Představíme vám 3 druhy, které máme v  nabídce. Skvělý kávovar morning a tipy na přípravu. 

Po menší odmlce jsme zpět s vaším oblíbeným podcastem. V tomto díle se seznámíte se staronovou členkou doubleshot rodiny a současně novou průvodkyní kávovým světem ve vašich sluchátkách. Petrou Bartákovou. Ta se k nám vrátila po devíti letech z Anglie, k…

Toto je poslední epizoda našeho podcastu ve dvojici Ondřej a Ondrej. Kluci trochu bilancovali a Ondřej zpovídal Ondreje. O jeho působení v doubleshotu – od servisu, přes baristu, po péči o velkoobchodní zákazníky.
 
Jak se liší naše 3 kavárny?
Jaká kavár…

Toto je poslední epizoda našeho podcastu ve dvojici Ondřej a Ondrej. Kluci trochu bilancovali a Ondřej zpovídal Ondreje. O jeho působení v doubleshotu – od servisu, přes baristu, po péči o velkoobchodní zákazníky.
 
Jak se liší naše 3 kavárny?
Jaká kavár…

Mnozí, včetně nás, často přirovnávají kávu k vínu. Pozvali jsme si proto Standu Soukupa z pražského vinného baru a obchodu Veltlin, aby nám pověděl jak to vlastně je. Standa je náš dlouholetý host, dodavatel vína a kamarád. V našem povídání jsme se zaměř…

Odlehčený rozhovor se zakladateli doubleshotu, Jardou, Jardou, Jardou a Kamčou. Nahlédněte s námi pod pokličku doubleshotu. 

Start je naše nejpohodlnější a nejuniverzálnější káva. Nejvíc si rozumí s domácími kávovary (superautomaty), ale chutná skvěle i na moka konvičce, french pressu … A s těmi, kdo raději sahají po kávách s tóny čokolády, karamelu a lískových ořechů. Do espr…

Jíťa se přes různá angažmá v kávovém světě dostala až do kolumbijské exportérské společnosti InConexus, od které jsme letos měli skvělý růžový bourbon z farmy La Loma. Jíťa zde má na starost širokou škálu činností – od práce na projektech se samotnými fa…

Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

Rodina Efraína Naranja pěstuje kávu již 30 let. Před 8 lety, díky tzv. “micro-mill revoluci” postavil Efraín se svým synem Gelberthem vlastní mini-zpracovatelský závod ve vesnici Santa Rosa de León Cortés. 

Coko je název zpracovatelského závodu v regionu Gakenke, který vlastní družstvo Twongerekawa Coko. Družstvo se skládá z profesionálních agronomů (8 žen a 4 mužů) a předsedá mu paní Therese Nyirangwabije. Mise družstva je pomocí kávového obchodu zlepšit ž…

Finca El Poste se rozprostírá na hranici Nikaraguy a Hondurasu nedaleko městečka Dipilto. Farma rodiny Montenegro a její příběh ukazuje obrovskou vytrvalost a sílu. Za 20 let o farmu třikrát málem přišli – po hurikánu z ní nezbylo téměř nic, poté je o ni…

 S Terkou se známe dlouhé roky a potkávali jsme se na mnoha kávových akcích po celém světě. Ač nikdy nepracovala v kavárně, kávou se zabývá nějaký čas a v loňském roce, s kamarádkou Karolínou, začaly importovat kávu z Kolumbie. Povídali jsme si velmi kom…

Ondřej a Ondrej diskutují o kávových koktejlech. Zda je mít v nabídce kavárny. Na co si dát pozor při tvorbě drinků. Jak je důležitý kvalitní led a že méně je někdy více. 
Odkazy:
Coffee & Spirits kurz
Supasawa

Michal je zakladatel Standart magazínu, který můžete potkat takměř v každé kavárně a vychází v současné době ve 4 jazykových mutacích (československá, ruská , japonská a anglická). Pořadatel kávových festivalů a člen výboru slovenského SCA. Letos byl zař…

Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

Loni jsme kávu z Foge měli v nabídce poprvé a nadchla nás natolik, že se Ondrej v lednu tohoto roku vypravil do Etiopie, aby se s rodinou Abayneh seznámil.
Samotná farma má stěží vyslovitelný název Wedeykejima. Nachází se nedaleko vesnice Foge ve východn…

Ondrej se vypravil do Velkého Meziříčí, do kavárny Termoska, kde v rámci cuppingu proběhla i diskuze. Tu jsme pro vás zaznamenali a teď si ji můžete poslechnout z pohodlí doma s šálkem své oblíbené kávy. Celá diskuze se hodně točila okolo našich cest do …

Ondrej se vypravil do své nitranské alma mater, Záhir Café, kde začala i jeho kávová kariéra. Ondrej nahrál rozhovor s Lubošem Ráczem, majitelem Záhiru a respektovanou osobností slovenské barové scény. Luboš se v gastronomii pohybuje přes 30 let a v rozh…

Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

Leden přinesl nové kávy do naší nabídky a pár novinek na poli technologií. Soutěžní sezona je v plném proudu a Ondrej se vrátil z dvoutýdenní návštěvy Etiopie. Takže tady máte lednový zpravodaj.

This is another episode from our series of interviews with interesting people around doubleshot. This time with Felipe Croce from Fazenda Ambiental Fortaleza in Brazil. Felipe is 5th generation of coffee farmers, green coffee exporter, roaster and café o…

Máme pro vás tipy na pohodové Vánoce s kávou:
Vánoční kávový punč
AeroPress Movie slevový kód [DOUBLESHOT25]
Filosofi Kopi
A Film About Coffee
The Coffee Man
Irská káva
Veselé Vánoce přeje Ondřej a Ondrej!
 

Další epizoda ze série rozhovorů se zajímavými lidmi okolo doubleshotu. Naše pozvání tentokrát přijal Ondra Cink. Profesionální cyklista, který se momentálně chystá na svou třetí olympiádu. Ondra takřka celou svou kariéru závodí na horských kolech, ale s…

Vypravili jsme se do Náměště na Oslavou, do kavárny Pohodička, kam nás pozval Marek Klement, abychom uspořádali cupping. Rozhodli jsme se, že tentokrát místo klasické “přednášky” uděláme diskuzi, takže volba témat byla více méně na hostech. Proběhli jsme…

Ondřej strávil týden s brazilskými producenty a exportéry kávy na Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), která je vedená rodinou Croce. Samotná farma se nachází v regionu Mococa ve státě São Paulo a je jednou z prvních organických farem v Brazílii. Velký důr…

Výběr našich 5 oblíbených kanálů na YouTube:
1. James Hoffmann
2. Mill City Roasters
3. RealChrisBaca
4. European Coffee Trip
5. Tim Wendelboe
 
A jaký doporučíte vy nám?

Hanka je společně s Domčou spolumajitelkou vršovické kavárny Café Jen, kterou založily v roce 2013. Bavili jsme se o tom, jak vybudovat kavárnu s rozpočtem 200.000,-. Čím vším si na začátku musely projít a jakou radu by dala člověku, který otevírá kavárn…

Připravili jsme pro vás výběr našich nejoblíbenějších kávových podcastů, které by neměly chybět ani ve vašich přehrávačích:
1. Keys to the Shop2. In My Mug3. The Coffee Podcast4. Origin Compass5. Cat & Cloud———————-Q&A Coffee Podcast with S…

Graciano Cruze snad netřeba ani představovat. Tento energický živel byl u samotných začátků doubleshotu, takže jeho kávy jsou pro nás vždy malým svátkem.

Přinášíme vám naše osobní tipy na knihy, které by neměly chybět ve vaší knihovně:
1. David C. Schomer: Espresso Coffee: Professional Techniques
2. James Hoffmann: The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing — Coffees Explored, Explained and Enjoy…

Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.
Káva z rukou farmáře: Finca Hartmann, Panama

Kávový atlas je krátké představení dané producentské země. Zabýváme se historií pěstování kávy, hlavními regiony, producenty, se kterými spolupracujeme, chuťovým profilem a dalšími zajímavostmi.

Vedle tradičních metod zpracování kávy, jakými jsou promytá, suchá a honey metoda, se začínají čím dál častěji objevovat experimentální způsoby zpracování. Těmi populárními v současné době jsou anaerobní fermentace a karbonická macerace. V tomto díle jsm…

Začíná sezóna etiopských káv a tak vám přinášíme malý vhled do zákulisí produkce těchto fantastických káv. Naším hostem je Tereza Benešová aka Bene, která má v doubleshotu na starost všechny naše kavárny. Kromě toho má také částečně na starost nákup zele…

Máte rádi dobrou kávu a prémiové destiláty? Připravili jsme pro vás ve spolupráci s Ultra Premium Brands jedinečný kurz přípravy kávových koktejlů.

/ENG/ We recorded this interview with Lars during our last trip to Brazil in November 2018. Lars is our long time friend whom we have been encountering all around the world. He used to work for Swedish roastery Johan & Nyström as a green coffee buyer. Jo…

Do roku 2006 se bratři Joao a Ivan, farmáři z regionu Caconde (mapa), striktně zabývali pěstováním a zpracováním komoditní kávy v co možná největších objemech. Realita kávového trhu a především neudržitelný rozvoj farmy (používání velkého množství syntet…

Káva z kopce Mikuba, který leží v regionu Kayanza na severu Burundi, patří k našim srdcovým záležitostem. A to především kvůli celému týmu Long Miles Coffee Project. Ten se věnuje nejen produkci kávy, ale především bere svou činnost i jako poslání se soc…

Clayton je sympatický chlapík, který se od surfování dostal ke kávě. Na rodinné farmě Ninho da Águia v oblasti Caparaó produkuje jedny z nejlepších káv Brazílie.
Slíbené video sušení kávy v tradičních vulkánech
 

Od začátku fungování naší pražírny jsme si zakládali na vytvoření pevných vztahů s producenty, jejichž filosofie pěstování a zpracování kávy je nám blízká (viz. Farmáři a sklizeň). Carlos Imbachi byl jedním z prvních takových farmářů.

Dnes, 25. ledna, je mezinárodní den irské kávy a proto vám přinášíme rozhovor s osobou nejpovolanější, s Martinem Hudákem.
Ondrej si s Martinem povídal o vývoji soutěže Coffee in Good Spirits, porovnali australskou a evropskou kávovou kulturu, Martin nám…

Sabine je rodačka ze Seattlu, která studuje antropologii na univerzitě v Oxfordu. V současné době žije v Brazílii, kde se věnuje psaní práce na téma konzumace výběrové kávy v Brazílii jako producentské zemi. Sabine je také anglickou editorkou Standart ma…

Ondřej a Ondrej vás provedou těmi nejdůležitějšími událostmi, které se nám v doubleshotu za minulý rok udály a povedly.
Podíváme se na nějaké statistiky našeho podcastu. Jak se vyrovnáváme s nedostatkem lidí na trhu práce. Projdeme si loni zakoupené kávy…

Poslední díl našeho deníku putování po Brazílii, kde se věnujeme především proběhnuvším mistrovství světa v přípravě kávy a našim celkovým dojmům z Brazílie. Pro československé soutěžící to bohužel nebyl úplně šťastný rok a nikdo z nás se nekvalifikoval …

Vypravili jsme se do Brazílie na MS v Coffee in Good Spirits v Belo Horizonte a cestou navštívíme několik našich přátel, od kterých nakupujeme kávu. Dnes vám přinášíme krátký report z pobytu ve Venda Nova. Ondřej & Ondrej

Vypravili jsme se do Brazílie na MS v Coffee in Good Spirits v Belo Horizonte a cestou navštívíme několik našich přátel, od kterých nakupujeme kávu. Dnes vám přinášíme ohlédnutí za prvními dvěma dny v São Paulo. Pokud by vás zajímalo něco konkrétního, na…

9.-10. listopadu se uskuteční třetí ročník Wave Coffee Conference v brněnské Industře. Pozvali jsme Adama Obrátila, spolumajitele Industra Coffee a zároveň jednoho z organizátorů konference, aby nám pověděl o tématech a hostech tohoto ročníku. WCC je prv…

Bára je hlavní pražičkou berlínské pražírny 19grams. S kávou procestovala takřka celý svět a o zajímavé historky rozhodně nemá nouzi. 
Užijte si rozhovor s touto energickou mladou slečnou. 
 

Další ze série rozhovorů se zajímavými lidmi okolo doubleshotu. Tentokrát jsem vyzpovídal Mariana, spolumajitele úspěšné berlínské kavárny Happy Baristas. Bavili jsme se o Marianových začátcích, jeho přesunu do Berlína a hlavně budovaní kavárny dle vlast…

Porce novinek ze světa kávy, kterými vás provedou Ondrej a Ondřej.
Proběhla česká mistrovství v přípravě kávy v kategorii Coffee in Good Spirits, Brewers Cup a Cup Tasting. A nevedli jsme si špatně. 
Odeslali jsme neziskové organizaci Zdravotní Klaun výt…

První ze série rozhovorů se zajímavými lidmi okolo doubleshotu. Hostem byl dlouholetý barista z kavárny Můj Šálek Kávy, Jiří “Tashi” Vondráček. 
Povídali jsme si nejen o jeho kávových začátcích v Brně, zkušenostech z gastro provozu a tipech pro lepší ser…

Letošní první káva z El Salvadoru pochází od našeho dlouholetého přítele Jorge Pacase, který má na starosti farmu Buenos Aires na severním úpatí sopky Santa Ana v regionu Apaneca-Ilamatepec. Letos jsme od Jorgeho zakoupili dva malé loty odrůd oranžový bo…

Naše první keňská káva z letošní sklizně pochází ze zpracovatelského závodu Kamuchuni, který patří pod Ruthaka Coop. Jedná se o AA mikrolot, který jsme vybrali v únoru v Nairobi. V chuti převládají tóny medu, černého čaje a především zralého manga. O tom…

Porce novinek ze světa kávy, kterými vás provedou Ondrej a Ondřej.
V tomto díle se podíváme na uvolnění etiopského trhu s kávou a fungování ECX, přínost Erny Knutsen pro svět specialty coffee, káva ze Zimbabwe a dalších méně známých regionů, rekordy na C…

V následujících týdnech můžete očekávat smršť fantastických káv od našich přátel z Panamy, rodiny Hartmann. V tomto díle vám podrobně představíme práci Ratibora a jeho rodiny a jednotlivé odrůdy, které naleznete v limitované edici: pacamara, maragogype, …

 
Obata od brazilského producenta Joao Hamiltona je naše srdcovka. Tato raritní hybridní odrůda, přezdívaná brazilská geisha, změnila náš pohled na brazilské kávy.
Další informace naleznete na www.doubleshot.cz 
Ondřej & Ondrej

V tomto cyklu vám budeme představovat jednotlivé kávy z naší nabídky. Prozradíme vám odkud pocházejí, kdo za nimi stojí a mnohé další zákulisní informace. 
Začínáme Etiopií Hambela, kterou pražíme primárně na espreso. 
Hezký poslech!
Ondřej & Ondrej

Spouštíme podcast plný novinek ze světa kávy, kterým vás provedou Ondřej a Ondrej. 
Co v této epizodě najdete: výsledky a průběh WBC, KVDW Mirage Slim Jim, nový Anfim, Moccamaster 68, Scott Rao v Praze, nové sáčky, pomoc sopkou zasažené Guatemale, co pr…